All’età di circa 7-8 anni Alfonso Sacchi, ora proprietario di “Taverna Le Coppelle“,  già si muoveva e cresceva tra i tavoli del ristorante “Al Fagianetto” di proprietà di suo papà Elio Sacchi e di suo zio Giacomo Guarnieri, sito in via Filippo  Turati 21 (zona S. Maria Maggiore – Termini), cercando di imparare tutti i segreti di questo bellissimo ed antico mestiere.

Divenendo ventenne apre insieme ad un suo amico la prima paninoteca a Roma: Benny Burger.

Ma la ristorazione è sempre nel suo cuore, ed ecco che nel 1991 cede al socio la paninoteca per rilevare un piccolo ristorante tra il Pantheon e piazza Navona: Taverna Le Coppelle.

Le cose per i primi anni non vanno molto bene, dovuti alla cattiva gestione precedente, ma con il dovuto impegno, sacrificio ed esperienza ereditata dal papà il ristorante cominciava ad avviarsi.

Nel 1996 ecco la svolta. Il locale si amplia di una sala, al servizio non ci sono più camerieri ma delle simpatiche e carine ragazze che accolgono con educazione e cordialità il cliente.

I cibi offerti diventano di ottima qualità, dalla farina alla mozzarella e gli altri ingredienti usati per la pizza. Dalla pasta solo di ottima marca alla favolosa carne di manzo danese ed alla vitella italiana, olandese e francese. La clientela raddoppia di volta in volta fino ad arrivare ad oggi con un locale pienamente avviato e conosciuto.